半岛·综合体育安徽读者杨先生问：我觉察，有些人吃茶前先把茶洗一下半岛·综合体育，但也有人说，如许做容易洗掉茶叶的出色。思问专家，究竟要不要洗茶？哪些茶须要洗？

　　原国度茶叶质检中央教员级高级工程师沈红教员答：洗茶又叫“醒茶”，即让熟睡或尘封的茶叶通过与气氛和水分的接触清醒过来，从新焕发出茶叶的素质以便冲泡饮用。醒茶正在悉数冲泡历程中，对茶叶内正在品德的表示起着定夺性影响，对后面的冲泡及口感有直接的影响。要不要洗茶应按照茶叶种类而定。

　　乌龙茶、铁观音、大红袍等因为加工时候较长，工序杂乱，正在筑造历程中不免会混入尘土和污垢。喝之前最好洗一下，有帮去除茶叶表表的杂质，而且这类茶的叶子较为粗大，正在开水中，对人体有益的物质不会当即消融。但良多采用芽头做的比拟嫩的茶冲泡，比方绿茶、白茶、黄茶等，则不须要洗茶。由于这些茶明清水准高，耐泡度低。一遇开水，茶叶中有益人体的养分物质就会急速消融，洗茶会让这些有益因素流失掉。

　　洗茶形式要紧有两种，一是冲刷法：品茶前，将适量茶叶参加沏茶用具，注入开水（90℃以上），2~3秒后，急速将水倒掉。二是刮沫法：冲沏茶叶时冲泡，先将适量茶叶参加沏茶用具，注水时采用悬壶高冲的本事，一次性将开水注满沏茶用具，这时茶汤会有充分的泡沫发作并漂浮正在茶汤表表冲泡，把浮沫刮掉即可。▲

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