半岛·综合体育蜜雪冰城试图把本身统共的获胜经历，正在红运咖身上复刻一遍——强健的供应链庇护低价，大方的加盟商掀开下浸市集，尚有一脉相承的包装和营销。

　　但进入咖啡赛道，敌手变了，客群变了，碰着也变了。红运咖背靠蜜雪冰城的大树好纳凉，同时也被树荫遮掩，无法长出本身的神情。

　　“我便是加盟商，你要问我能不行开，我能够负义务地告诉你，不如把钱直接给我。”

　　本年3月，红运咖的加盟商王宇，正在网上看到有人讯问“能否加盟红运咖”时，他是如许恢复的。

　　王宇曾正在瑞幸做过两年的咖啡师，当他念具有一家本身的咖啡店时，首选便是瑞幸。那是2021年，瑞幸方才绽放加盟，点位有限，王宇所正在的北方县城仅做了直营店。

　　于是他把目的转向了红运咖，一家和瑞幸造造于统一年的连锁咖啡品牌，背后站着的是被称为“茶饮品牌下浸之王”的蜜雪冰城——2017年，蜜雪冰城出资孵化了独立咖啡品牌红运咖，并正在2019年完工了全资控股。2020年，蜜雪冰城冲破万店大合半岛·综合体育，时任总司理张红甫，着手亲身掌舵红运咖。

　　最终，王宇进入60万元，正在表地县城美食街上开了一家红运咖，此中一个很紧要的源由冲泡，是信赖蜜雪冰城。开店前两年，王宇的生意红火，正在夏季的冰饮旺季，店里的流水最高能抵达一万元驾驭。

　　那一年，方才造造不到一年的库迪，打响了“咖啡9.9元战争”的第一枪。瑞幸紧随其后，参与战局。战况最激烈的时间，库迪一度把代价压到了8.8元。也是正在那一年，瑞幸推出了“带店加盟”的形式，自有商店的申请者不必要从头寻找点位，就能原地换上瑞幸的招牌，绽放的都会名单，无一不同都是三线以下。

　　王宇眼看着本身的县城里，开出了新的瑞幸和库迪，而本身的业务额却一天比一天低。

　　正在内蒙古包头市读大学的林幼风，也对阿谁夏季颇有印象。她正在学检阅面美食街的红运咖做兼职伙计。早两年，大学城邻近只要这一家连锁品牌咖啡，由于代价不算高，正在学生群体之间很受迎接。直到2023年，学校里显示了第一家瑞幸，离学生更近的地方，带来了更好的客流，手里拿着瑞幸咖啡杯的人，逐渐多了起来。

　　几个月后，瑞幸推出了本身当年的最大爆品——和茅台联名的酱香拿铁。校园里的瑞幸店，简直是随即就排起了长队。林幼风则昭着感应到，本身正在红运咖职业的时间，单量正在削减。更为功绩忧愁的人，是林幼风的老板。他不常来店里，老是不住地叹气。有一天，老板让林幼风从学校带一杯酱香拿铁给本身试试，他喝了一口，皱着眉暗示，“也不奈何好喝啊”。

　　从数据上看，2023年也是红运咖迅疾扩张的转动点。据窄门餐眼的统计，正在2023年一年，红运咖共开店1294家，比2022年削减267家，与此同时，闭店数却扩展了309家。

　　进入2024年，情形并没有好转。1月份到6月份，红运咖合上了470家店，同期新店只开了448家。截至2024年9月10日，红运咖共有门店2903家，与客岁同期门店数简直持平。

　　“咖啡大咖红运咖，5元咖啡带回家！”血色的充气门下，一位幼哥拿着发话器站正在红毯上，正正在有劲地为一家新开业的红运咖吆喝。

　　张威加盟的红运咖，正在如许一句一句的“喊麦”中，迎来了正式开业的第一天。幼哥是张威请来的红运咖区域司理，声响、发话器等摆设，也是他从隔邻市场租来的。

　　张威正在店里忙着做饮品，听着门表的喧嚣声，隐约感应本身开的不像一家咖啡店。

　　如许的开业行动，承继自蜜雪冰城。蜜雪冰城试图把本身统共的获胜经历，正在红运咖身上复刻一遍——强健的供应链庇护低价、大方的加盟商掀开下浸市集，尚有一脉相承的包装和营销。

　　正在加盟红运咖之前，张威正在山东临沂有一家本身的餐馆，但营收很不太平。2019年，他看到身边蜜雪冰城的店变得越来越多，开一家火一家，长远有人正在列队，便动了加盟的心计。

　　一着手，张威是冲着蜜雪冰城去的。去郑州总部口试时，职业职员向他提到了新品牌红运咖，相同的红底白字，相同的供应链根基。傍晚，张威正在壮健途夜市闲荡，觉察这条七百多米长的贸易街上，开了三家红运咖，他出于好奇，买了一杯，“滋味还不错，甜滋滋的”。

　　当时，他的首选照旧是蜜雪冰城。回家后，他先后向蜜雪冰城总部提交了三个点位的审核，都由于商店面积、加密爱戴等没有通过。眼看着时效半年的加盟商天赋即将到期，张威念起了夜市上那杯咖啡的味道，断定转投红运咖。

　　这一次的进程很成功，很速，张威开出了表地的第一家红运咖。从2019年到2022年，是红运咖急速扩张的时期。那几年，库迪还未造造，瑞幸深陷财政危殆，星巴克吞噬着咖啡行业霸主的地方，至今都未曾绽放加盟。

　　而同时代，红运咖的“金主”蜜雪冰城正在隔邻的奶茶赛道着手风生水起。拿下20亿融资后，一齐决骤冲破两万家门店，此中加盟店占了绝大部门。红运咖，天然也跟紧脚步。

　　李有志曾任红运咖的产物司理，掌管产物兼顾。2021年入职的他，见证了红运咖高速繁荣的时间。正在他的印象里，当时招商司理们加快飞往天下各地，顶峰期，一天能开出一百多家门店。

　　假设将品牌繁荣比作一次长跑，这个阶段的红运咖，正在刚毅地履行“尾随跑”政策。尾随跑，是跑步竞赛中，有一项极其成效的兵法——后方跑者跟正在前几名跑者的死后，不单可以调理本身的跑步节拍，还能借帮对方的身体削减气流阻难。云云一来，即使能力并不卓异的选手，也可以跑出更好的成果。

　　正在加盟编造上，红运咖尾随蜜雪冰城；正在产物开辟上，它找到的尾随对象是瑞幸。2021年4月，瑞幸上线了超等爆品生椰拿铁，初次杀青了筹办层面的结余。厥后，红运咖推出了口胃相同，但代价更低的椰椰拿铁，不出不测，也成为了爆款。

　　可是生椰拿铁和椰椰拿铁的面世功夫，中心整整隔了一年。红运咖也认识到，产物研发的紧要性。2022年3月，红运咖着手发轫搭修一个完全的产物兼顾团队，李有志便是此中一员，重复调试后，这支团队可以做到正在30天内落地一款新品，此中最速的一次仅用了7天。

　　于是，正在2023年瑞幸上新茉莉花香拿铁时，红运咖仅用了27天，就推出了茉莉拿铁，速率昭着加快。然而，就正在茉莉拿铁推出的几个月后，李有志收到了总部废除产物兼顾部分的信息，本身也被裁人。

　　红运咖的2022年是“继续打胜仗”的一年，李有志如许刻画。按照窄门餐眼数据，整年新开店1561家，数目上仅次于瑞幸，排正在当年连锁咖啡品牌里的第二名。他印象起那年的年会，反复了两遍“更加浩大”，“当时咱们有4个分会场，郑州总部，成都分会场，广州分会场，尚有一个印度尼西亚分会场。”

　　正在那场浩大的年会上，红运咖的团队坐正在第一排——那里，平日是被安插给过去一年中冲泡，功绩最亮眼的事迹部。

　　正在蜜雪冰城的筹划中，2023年的红运咖门店数目将从2500家跃升至5000家。李有志也以为，假设红运咖可以一直随着瑞幸的脚步走下去，结果不会太差。

　　但令全盘人没念到的是，库迪显示了。一举把人们对咖啡的预期代价降到了9.9元。而正在此之前，低价继续是红运咖从蜜雪冰城那里复造来的紧要标签之一。

　　红运咖最初出世时，给本身的定位是精品咖啡，代价正在8-15元驾驭。正在蜜雪冰城全资控股后，订价整个降至10元以下。中杯美式从8元降到5元，成为连锁现磨咖啡的底价。时任红运咖总司理的邱腾宇，正在2022年授与《误点LatePost》采访时提到，早期红运咖一杯卖到15元是对本身“不足狠”。

　　但宛如，红运咖“狠”得早了极少。以致于，瑞幸和库迪正在9块9厮杀之际冲泡，红运咖觉察本身的原价，依然是别人的折后价，陷入了降无可降的狼狈处境冲泡。是以，整体2023年，红运咖并没有推出更大的优惠行动，来跟进代价战，但消费者们的留意力彰着依然被一波又一波的9块9优惠券拉走了。

　　直到本年6月份，红运咖才开启了全场代价6块6封顶的行动（局部产物除表），很速带来了销量的上涨。按照36氪，6月6日当天，红运咖GMV提拔近20%，新用户环比伸长高达105%。

　　正在极少加盟商眼中，这个行动来得太晚了，没有跟上代价战的高潮。另一个方面，落价的部门简直统共是由蜜雪冰城总部买单。加盟商王宇称，均匀下来每款原价高于6块6的产物，总部都邑依据8块9的代价补贴。

　　不表，低价的扣头最终指向的依然越来越窄幼的结余空间。红运咖以表，王宇正在2023年毕竟正在隔邻都会如愿加盟瑞幸。瑞幸正在旺季的流水能抵达每天5000元，高于红运咖，但人为和店租本钱也更腾贵。

　　正在王宇的观望中冲泡，瑞幸咖啡师的考察频次比红运咖高，准绳也尤其端庄，人力本钱均匀每部分要突出五百到一千元。现正在，无论是6块6的红运咖依然9块9的瑞幸，都是正在微利筹办，属于亏蚀赚吆喝。

　　对低价的谋求还带来了极少副效力。到了夏日，红运咖加盟商们的题目酿成了“薄如蝉翼”的表送纸袋。张威记适宜时表送单数多冲泡，可冰饮做好置于室温状况时就会熔化，水珠渗到纸袋里，时常爆发回没送给顾客，表卖员拎着拎着袋子就漏了，咖啡洒了满地的情形。

　　遭遇这种题目，咖啡店的经管办法是疏通全额补偿，或者再送过去一单类似的饮品，总之是难以避免的赔本生意。

　　从消费者的视角看，9块9和6块6之间的价差永远有限。当年，蜜雪冰城靠4块钱柠檬水、2块钱的冰淇淋杀出重围时，敌手是均价35元的喜茶、奈雪的茶。那是一个新茶饮不休拉高身价的时期，订价个位数的蜜雪冰城，才抓到了逆袭的时机。

　　当相同的叙事被复造到咖啡赛道，显得有些不伏水土。正在中国，咖啡市集最早是由星巴克的界说，代表着一种幼资的、更具精表情质的糊口办法，是以人们顺理成章地授与了胜过30元一杯的代价。到了瑞幸和库迪的阶段，咖啡依然被嘲谑成“打工人的牛马水”，性能性更被重视，代价也被打到了10元驾驭。可是直到即日，红运咖宛如还没有找到一个属于6块6咖啡的新故事。

　　文笑是一名独立咖啡品牌创始人，此前从事投资职业。他以为，暂时国内大部门咖啡消费者对咖啡的价钱感认知是详细的，他们履历了从30元到10元的代价降低进程。“这种价钱感认定带来的影响是，对他们而言咖啡不是越低廉就越好的，可奶茶的途径相反，咱们最早接触奶茶是喝几块钱一杯的冲泡奶茶，然后才显示了贵价奶茶。”正在这个配景下，红运咖既夸大低价，又夸大品德，与咖啡消费者的常识发作了冲突。

　　另一方面，“性价比”的标签依然被瑞幸争先一步吞噬。“现正在9块9是现磨咖啡的门槛代价，”文笑说，“正在这个代价之下的8块8或者6块6都没差多少，谁正在消费者的认知里是性价比的第一品牌，才是紧要的。”

　　简直全盘的红运咖加盟商都能感应到，开正在身边的瑞幸、库迪店正正在变得越来越多。

　　2022年，伴着蕃昌的卡塔尔天下杯冲泡，张威的红运咖隔邻，显示了一家库迪。那年，行动阿根廷队中国区的赞帮伙伴，库迪紧锣密胀地推出了天下杯的节造饮品和一系列散布，简直正在刹时就收拢了县城青年们的眼球。

　　但当时的红运咖，鲜少有如许大的营销行动，张威的影象里，只要过与动漫的联名，更多的功夫，要靠加盟商本身念主张，给店里创造热度。

　　“喊麦”的开业行动结果后，张威的店业务额反而降低了。试业务时刻，每天还能有3000多元的流水，到正式开业，滑落到2000多元，今后的两年间也没胜过这个数据。

　　当瑞幸、库迪乃至星巴克都着手下探县都会集，红运咖此前依托蜜雪冰城正在县城的先发上风，也正在逐渐落空。

　　为了店里的热度，张威仔细的筹办本身的客户群和社交平台，时常地更新幼店的行动、新品动态。

　　有一次，张威拍了几张红运咖热饮的照片——白色的杯子上印着“红运老K”的头像。他把图片分享正在友人圈散布，结果几个顾客留言：“这个杯子不体面，可不行够换杯子？”身边也有友人和张威说得更直接：“这个咖啡店的物料计划不高级。”为了保护本身的事迹，张威和友人大吵了一架。

　　然而，蜜雪冰城正在红运咖的Logo上没少费神计，请来此前打造出“雪王”的营销公司华与华，特意计划出了“红运老K”。正在华与华的案例解读中冲泡，卡通的视觉局面分身了低价咖啡的道途，极端亲民。

　　但正在文笑看来，蜜雪冰城的“雪王”卡通局面之是以能为多人授与，是与其平昔周旋的低价茶饮与下浸市集属性相成婚。茶饮是适合整年纪段的饮品品类，而咖啡消费的主力人群是上班族，年纪基础正在20岁以上，“红运老K”的卡通局面会将一部门依然养成喝咖啡民俗的消费者拒之门表。

　　“人是很难脱节本身的途径依赖的，”文笑说，“红运咖的打法和品牌局面与蜜雪冰城极端相同，但沿用卡通IP的思绪能够会起到反效力。”

　　本年3月，“红运咖为何火不起来”的话题着手正在网上激励研究。华与华的创始人华杉说：“要说这件事务，我也有必界说务！”

　　正在即日，大都会的糊口办法和县城之间的周围，正正在逐渐混沌。那些能正在一、二线都会看到的品牌，多人也会显示正在县城的货架，再加上社交媒体抹平了消息差，县城青年们的糊口早就超越了古代遐念中的缺乏停乏味。

　　他们对咖啡的央浼也不再是“低廉就行”，正在拉不开价差的情形下，品牌、品德，乃至“整活儿”的形式，都是做拣选时的砝码。

　　比拟起来，瑞幸正在2022年和椰树联名，2023年找到茅台，本年也收拢了游戏《黑神话：悟空》的热度，简直每一年，都有出圈的营销事务。红运咖显得静谧了很多，直到2023年10月，才有了第一位品牌代言人鞠婧祎。

　　李有志以为一部门红运咖的加盟商并不懂得怎么用今世年青人的办法筹办商店。客岁，一位河南当地的加盟商往往找他闲聊，紧要的题目集结正在本身为什么不挣钱。“我告诉他环节是要做好本身，结果本身的顾客群体是要靠本身保护的，但这个是每部分的本事。”李有志说。

　　但正在加盟商眼里，品牌方的营销行动彰着比部分勤劳要更有用。张威继续很爱戴隔邻库迪的百般大型行动，而本身的店，只牢靠一条又一条的友人圈。

　　2022年秋冬，蜜雪冰城猛然上线了一款和红运咖同名的咖啡——椰椰拿铁。张威是途经本身家商店邻近的蜜雪冰城，看到海报，才得知这件事。他买了一杯，认为口胃“特别淡”。

　　这是由于蜜雪冰城的咖啡液是用现成的焙炒咖啡粉滴滤而成，红运咖则是用的半主动咖啡机做现磨。现磨咖啡必定会比滴滤尤其芬芳。

　　张威对此感觉起火，他认为寻常的顾客喝不出口感上的纤细区别，他们只清晰念买低廉的椰椰拿铁，除了红运咖，蜜雪冰城也有了。

　　本年春天，红运咖的茉莉拿铁也显示正在了蜜雪冰城的点单中，酿成了茉莉拿铁咖啡。到现正在，鲜萃咖啡依然成为蜜雪冰城点单的一个寡少的板块，蕴涵了美式、拿铁如许常例的咖啡品类。张威身边的加盟商友人纷纷正在群里吐槽，偶尔不清晰是谁正在“打”谁。

　　红运咖的开店地方，简直都是贴着蜜雪冰城。李有志用一句概述便是：“普通有蜜雪的地方都邑开一家红运咖。”

　　让厥后的红运咖，直接参与蜜雪冰城已验证过的点位，是一个省力的政策，可是共享客流量的同时，也带来了难以避免的竞赛。越发是，当两者的产物着手显示同质化，蜜雪冰城更长远人心的品牌效应，很大水平上断定了人流的偏向。

　　固然红运咖接入了蜜雪冰城的供应链，但多位加盟商提及，同样的物料，供应红运咖加盟商的代价要高于蜜雪冰城。“好比说糖浆，做饮料的必要品。”王宇说，“换算下来，咱们一桶是6斤6两卖30多块钱，蜜雪冰城的供货单是简直半价的代价。”

　　▲良多店面是这种一铺两店的类型，左边红运咖，右边蜜雪冰城。图 / 逐日人物摄

　　真相上，正在茶饮行业越来越卷确当下，简直全盘品牌都正在找本身的第二伸长弧线。做咖啡发迹的，念要涉足奶茶，奶茶行业的人也念正在咖啡上分一杯羹。

　　成熟品牌孵化子品牌寻常有两个思绪，一种是亲切性，好比蜜雪冰城与红运咖，瑞幸与幼鹿茶，另一种则是区别化，好比茶百道与咖灰。

　　幼鹿茶是瑞幸最早追求奶茶赛道时的收效，但由于继续无法和主品牌拉开差异，又碰着了当年瑞幸的财政危殆，正在窄门餐饮的数据中，仅剩87家门店正在营。到本年，瑞幸邀请刘亦菲做代言人，推出了一款轻乳茶，直接打出“上午咖啡下昼茶”的标语半岛·综合体育，又一次将脚步迈入了奶茶赛道。

　　而茶百道孵化出的咖灰，从Logo计划到门店装修，都很难让人和茶百道自己合联起来，更像一个独立的咖啡品牌。从客岁年尾造造到即日，还未着手连锁扩张。实在，喜茶、茶颜悦色、沪上大姨等一系列茶饮品牌，都有过涉足咖啡范畴的作为，只是都未能掀起更大的热度。

　　客岁的秋冬季，红运咖接连推出了枸杞咖啡、人参咖啡和红枣咖啡这几款“药咖”。出于咖啡师的直觉，王宇认为咖啡里放药材无异于“苦上加苦”，道不上受多人迎接。正在预订物料时，他仅各订了一箱，绸缪卖完就下架半岛·综合体育。加盟商群里，很多人和他相同不看好这几款新品。

　　社交平台上，很多红运咖的憨厚顾客也难以了解这个新品思绪，吐槽红运咖研发部是不是中年人正在做。当时，库迪咖啡上线告终合东北大米的米乳咖啡，瑞幸一直深耕椰奶咖啡，红运咖继续贫乏本身的爆品。“药咖可以惹起研究，”李有志说，“哪怕是好奇，也算是抵达营销目标。”

　　设念虽好，但实质上，“药咖”的表实际正在乏力。这几款新品令正本淡季的业务额尤其火上浇油，王宇店里的流水直接砍半。有的加盟商物料订多了，店里剩了一大堆枸杞、红枣卖不出去，只好拿回家里本身泡牛奶行动早餐。

　　方才过去的夏季里，红运咖上新有限，据官方大多号，正在茶饮旺季的6月到8月，红运咖推出了4款新品，没有联名行动。加盟商王宇极端无奈，他以为没有赓续不休的新品和有用营销，饮品品牌很难正在消费者心中吞噬一席之地。“适宜的产物研发特别紧要。”

　　2020年，张红甫曾正在互联网写下目的：打造红运咖品牌，用5年复造一个蜜雪冰城。而今，4年依然过去，留给红运咖和蜜雪冰城的功夫都不多了。半岛·综合体育冲泡降到6块6为什么好运咖还是攻不下县城年青人？